信州美ヶ原温泉、御宿石川、13回目の夕食

信州、美ヶ原温泉、御宿石川さん、13回目の夕食。

大女将セミリタイアで全部女将さん。

和食処等で修行した料理人ではないけど、自力修行でいい料理人になったひと。

かなり努力とセンスがあったのだろう。

 

先付

食前酒はデラウェアのブランデー漬け

 

三点盛は松本1本ねぎ、キノコ白しめじ、数の子粕漬

これはお酒のアテに良かったなあ

豆腐の湯葉巻きも

では、日本酒だよねえ

呑み比べセットで一番から三番

米ナス甘味噌

米茄子料理はバリエーションあるんだけど、これが基本定番。うちらは皮も食べる。

うまいよ。似たようなの作れそうだけど、火加減とか味噌加減とか経験つまないと、キメの味と食感にはならないのだろうね。

ぶりのねぎみそ

焼き魚でぶりの照焼とかでてくると、家庭でも食べるし、とテンション下がる場合もあるけど、これはいいブリ！

脂のノリ、ふかふか感、塩加減が絶妙で、ネギ味噌がまた合う！

ので、呑み比べセットで四番から六番まで。

天ぷらは
きくいも 祝蕾 ふきのとう わさびの花 イワナ

祝蕾（しゅくらい）は、アブラナ科の一種で高菜と同じ仲間。一般的には子持ち高菜と言われている野菜だそうです。

ふきのとうみたいに苦くなく、ブロッコリーとアスパラと芽キャベツの合わさった感じ？

イワナの天麩羅も良かったな。

お吸い物 ホタテ 海老 銀杏

信州牛のステーキ、わさび醤油、カボチャサラダでご飯。

最近は牛以外にしてもらいいろいろ楽しんで、久々に牛に戻る。

わりと確りめ、うまいよ。

ふきと油揚げの炊き込みご飯をたっぷり。

ステーキつまみ、ご飯も進む。

ご飯いただきながら、お酒の七番と八番でコンプリート！

デザートで腹一杯

クレームブリュレと大学いも

ごちそうさま。