四万温泉 長静館 35回目 夕食 太刀魚が美味すぎる

四万温泉、長静館

35回目の夕食

まいど、南シェフによる渾身の料理

おすすめの日本酒はどれもうまいが、

今回は脇に小さな黒板もあって、そこには中之条の地酒「貴娘」も。

料理に合わせたワインもある

もちろん、黒板のグラス以外にもボトル、ハーフボトル各種ありますよ

　

まず最初、奥さんは自家製ジンジャーエール

私は貴娘(きむすめ)咲耶美　純米吟醸・直汲みあらばしり

前菜は新玉ねぎのムース

この手のムースは人参やアスパラなどいろいろあるけど、どれもおいしい

実に滑らかだ

定番の彩菜

銀光のスモークもよいよ、粗塩をちょいとつけると絶品になる

立体的なので裏側からはこう

立体の中身はこんな感じ

二杯目

奥さんは自家製柚子スカッシュ

私は大好きな大盃の桶五十三号！！　これは帰りに小野上温泉傍にある明治堂さんで一升瓶購入

魚料理は

太刀魚の手綱焼

ルッコラの下にキャベツの甘酸っぱいやつ

手前は春菊のバターソテー

手綱焼

手間かかっているで、水分を抜いてふっくらと、身の食感もしっかりで

皮香ばしく、まあ、美味いねえ、ここの魚料理はほんと、美味い。

春菊のバターソテー、けっこう好きだな

　

三杯目

奥さんは梅酒ロック

私は都美人の穏坐、これは通にはたまらんやつ！！

おしのぎで

黒毛和牛A5サーロインの炙り

休前日なら握り二貫のところ、平日は一貫と付け合わせだけど、全体の量が多いので、これでちょうどいい感じなのだよ。

肉料理

大和豚のポルケッタ、焼野菜添え

ポルケッタは骨なし豚肉のロースト

ぐるぐる巻きの間に紫蘇の葉が入っていて、これをほぐしていただくと、また風味がよいのだよ。

肉もうまいが、野菜もね、いい感じの焼き具合

　

四杯目

奥さんはまだ途中だったのだけど、私は

貴娘の咲耶美、純米吟醸で直汲みの生原酒

これもよかったな

お食事の名目で

いつもは半田麺が出てくるのだけど、今回は日本蕎麦だったな、珍しい

飯田市、ではなく、いいダシです。

メインのドルチェは朝に回して

プレドルチェ

清見タンゴールの氷菓子　シャーベット

　

少しだけ、量少なめで頼んだんだけど、かなり腹いっぱいだった。

美味かった。

次に来た時もまたおんなじでも満足する料理。

もちろん、季節で変わるし、みな美味いけどね。

　

続く、、、、