上州四万温泉 湯元 長静館 36回目の夕食 鮎がすごかったぞ

四万温泉 湯元 長静館

36回目の夕食

今回は鮎料理の最終兵器が登場！　

南シェフのお品書き

コース料理にはワインも日本酒モビールもなんでもあいますよ

私は今回も？日本酒で①から⑤まで行っちゃおうかな

ということで最初の一杯、大盃

前菜はひんやりした「夏のカクテル」

ダンジョンの階層みたいなことになってて

第1層は、トマトとアサリの出汁によるジュレ

第二階層にカンパチの燻製

第三階層にあまーいコーン

第四階層にトマト

第五階層に枝豆

第六階層には茄子を極限まで煮込みましたという「極限茄子」のペーストがいたんだけどそれだけの写メはとらんかった

さわやか、ひんやり、しっかり出汁が効いて、あれこれ食感が楽しめて大変おいしかったですよ。

　

彩菜のプレート

その前に日本酒②、平井城

立体盛りの正面

立体盛りの裏面

立体を崩すと全容、さて、何種類あるでしょう

それぞれ、焼き、茹で、酢漬けなど手間かけている

お造り替わりにニジマスだっけ、銀ヒカリだっけな、のスモークもうまい

魚料理へ行く前に

日本酒の③、貴娘

鮎のいろいろ

上の器には鮎のパテ

これはちょいちょい食べてきた絶品

だが、それ以上に

これはうまかったなあ、

石川さんちの鮎湯葉巻き揚げ山椒とともに金メダルだな

鮎をズッキーニで巻いて焼いているんだけど、あれこれかなり技が入っていて素人解説は難しいのだが、

ズッキーニの食感が予想のかなり斜め上の極上さで鮎にあうんだよなあ、たまげた

今までもいろんな鮎料理が登場してきたけど、

南さん、これを鮎料理の最終形態？とか最終兵器？とか言ってたな、恐れ入りましたという美味さ。

　

次に行く前に日本酒の④、大盃の「桶５３号」、これは時々、小野上温泉にある明治堂さんで一升瓶を買う私のお気に入り

黒毛和牛A5サーロイン　炙りの握り、三貫

平日は一貫と付け合わせとか、一貫分の炙りでのミニ丼なんだけど、休前日は料金が高いので握りも三貫出るのですよ。

この後もあるし、結構な量になるので、昼飯は軽くしておなかをあけておいいたほうがよいよ

お肉料理に備えて日本酒⑤、都美人の穏坐

これは、日本酒党にはたまらんやつですよ

ちなみに、奥さんはキティとかいう、ノンアルのワインカクテルとか

トマトの雫とかいうノンアル系をいただいてましたな

　

大和豚の肩ロース、ブレゼにベーコン

立体盛りの下には大和豚のアルザス風煮込み

世風の角煮やな、うまい。ベーコンもよかった、酒のつまみ！

お食事として日本蕎麦の冷たいやつ

スイカのシャーベット

　

お腹がはちきれるよ

でもうまいからねえ、

満腹爆睡コース

それにしても

鮎のズッキーニ巻き、見たことないし未知のうまさだったなあ。

　

続く、、、、